Книга містить 45 авторських рецептів від засновника та бренд-шефа ресторації "Товста качка" Ігоря Брагіна

Книга із світової серії кулінарних книг "25 кращих шеф-кухарів" для людей, які захоплюються приготуванням страв вдома

Теплий салат з салатного міксу , томатів та смажених баклажанів

Свіжі овочі з грядки такі як очищений огірок та стиглий томат з червоною цибулею та обсмаженою до золотої скоринки картоплею заправлено духмяною домашнею олією з додаванням кропу, петрушки та кінзи

Мікс редису, моркви, цукіні, чері та руколи заправлено поєднанням оливкової олії, м'яти, солі, цукру та бальзаміку

Запечений буряк, мікс салату та маринований гарбуз з рослинними вершками та насінням льону

Довго томлена юшка з карпатських грибів (сушені білі, свіжі гливи та печериці). Заправлено цибулею, морквою та рослинними вершками. Прикрашено зеленим маслом, подається з слойкою з насінням льону та морською сіллю

Червоний борщ приготовано за старовинним рецептом , вдосконалено додаванням чорної смородини рідкої фасолі. Підгарніровується грінками з чорного хліба, гострим перцем, цибулею та часником, з додаванням кокосового сала

Легкий суп з овочів подається з пісним біляшем

Панірований у крохмалі баклажан обсмажено до золотої скоринки. Подається у глазурі з квасу на пісній сметані з томатною сальсою

Твердо-зернова локшина приготована з м'яса синтезованого з рослинних білків у томатному соусі, подається з рослинними вершками

Кольорова капуста панірована, обсмажена до золотої скоринки, подається на соусі з зеленого горошку

Пісні голубці з рисом та овочевим м'ясом, подаються на рослинній сметані

Гречана крупа протушкована у рослинних вершках з міксом капусти та дуетом глив і печериць

Картопля обсмажена на високоолеїновій олії з гливами та цибулею, підгарнірується солоним огірком

Зліплені вручну пісні вареники з овочевим м'ясом на вершковій сметані

Яблучний штрудель у тісті філа з морозивом на кокосових вершках

Зліплені вручну вареники начинено дуетом капусти квашеної та тушкованої, подається на рослинній сметані

Пісний шоколадний брауні приготовлено з пісних інгредієнтів

Зліплені вручну вареники з вишнею, подаються на рослинній сметані

Кукурудзяна каша запарена на рослинних вершках з додаванням овочевої бринзи у поєднанні з синтезованим м'ясом з рослинних білків

Свіжосолений оселедець  на картопляному пюре запеченої у соляній печі, прикрашений зеленню та щучою ікрою

Ніжна буженина запечена у соляній печі, для подачі нарізаємо тонкими слайсами.

Ніжний тартар із тунця подається у хрумких сферах

Панірований у крохмалі баклажан обсмажено до золотої скоринки .Подається у глазурі з квасу на копченій сметані з томатною сальсою.

Перетерта на крупну сітку картопля обсмажена до золотистої скоринки.Щедро прикрашена відварним яловичим язиком та підливою з міксу лісових грибів .

Молодий вершковий сир запечено у листковому тісті, подається із соусом із лісових ягід та трюфельним морозивом

Тріо маленькиих біляшів начинено свино-яловичем рубленим фаршем .

Сміливе бачення того, що вареник може бути не лише із тіста. Вареник виконано з буряку та начинено трьома сирами : твердим ,блакитним та кремом.

Шедеври Української гастрономії приготовлені спеціально на наше замовлення нашими партнерами

Скумбрія, лосось, тунець, оселедець, доповнено сирним мусом, крутонами та ікрою

Лосось власного посолу подається у вигляді ролів з сирною начинкою

Сало печене , сало копчене , сало генеральське, сало гостре трюфельне подається з білим хроном та часником прикрашено золотом 24карати.

Асорті намазок приготовано повністю вручну з найкращих локальних продуктів.

Свіжі овочі з грядки, такі як очищений огірок та спілий томат з червоною цибулею та обсмаженою до золотої скоринки картоплею заправлено духмяною домашнею олією з додаванням кропу , петрушки та кінзи

Мікс редису , моркви , цукіні, чері та руколи заправлено поєднанням оливкової олії , м'яти , солі, цукру, та бальзаміку.

Теплий салат з салатного міксу , томатів та смажених баклажанів у поєднанні з ніжною грильованою яловичиною.

Томати з ніжним сиром заправлено соусом з бальзаміком, подається на свіжих листях салату

Салат олів'є в оригінальній подачі

Хвости креветок та слайси слабо-соленого лососю поєднано з авокадо за допомогою крем-сиру з зеленю і імбирною заправкою. Все це довершує кедровий горіх.

Авторське виконання класичного салату, заправлено соусом цезар з бейбі-котлетами по-київськи та сухарями українського хлібу.

Довго томлена юшка з карпатських грибів ( сушені білі , свіжі гливи та печериці). Заправлено цибулею , морквою та вершками. Прикрашено зеленим маслом , Подається з слойкою, насінням льону та морською сіллю.

Червоний борщ приготовлено за старовинним рецептом , вдосконалено додаванням чорної смородини рідкої фасолі. Підгарніровується грінками з чорного хліба , гострим перчиком , цибулею та часником , додаванням є сало перекручене з часником.

Триступеневий рибний  відвар подається з філе морської форелі , судаку та білого амуру у поєднані томатів конкасе , моркви, картоплі, цибулі , кропу та петрушки. Гарнірується темними грінками ,часниковим маслом та зеленою цибулею. Томатний соус із тертих томатів , часник і табаско подається окремо.

Ніжний пиріг із соковитою куркою в вершково-грибному соусі під хрусткою, золотистою скоринкою

Домашній пиріг з ніжною начинкою з молодого сиру. Легкий та смачний вибір для любителів натуральних інгредієнтів

Домашній пиріг з печі з ніжним філе качки під хрусткою скоринкою

Класичний пиріг зі смаком класичного супу Том Ям

Свіжоспечений пиріг з міксом свіжої та квашеної капусти з додаванням свіжих печериць, бекону та глив

Наша фірмова страва — половина цілої качки. Вона вражає своїм насиченим смаком: у середині ніжна та соковита, а зверху покрита хрусткою скоринкою. Подається з ароматними печеними мандаринами, які додають страві нотки свіжості. На завершення, качка фламбується прямо біля столу, створюючи вражаюче видовище, яке підкреслює елегантність цієї страви. Ціна вказана за 100 гр., середня вага однієї страви 500-600 гр.

Філе стегна качки мілко рублено і сформовано у ковбаски з додаванням низки секретних спецій нашого Шефу , котрі в свою чергу готуються у соляній печі.

Качина печінка та філе доведено до стану паштету , покрито обліпиховою глазур'ю , подається на подушці з копченої сметани.

Класичний червоний борщ зварено за старовинним рецептом , покращено додаванням качиного філе . Подається з грінками чорного хлібу , гострим перцем , часником, червоною цибулею та сметаною

Качина грудка су-віт, запечена до стану медіум подається на цибулевому пюре з вишневим деміглясом

Гусяча печінка обсмажена на вершковому маслі, подається з карамелізованими яблуками та винним желе

Товстий край яловичини обсмажений та начинений качиною печінкою під трюфельним квасом подається з соковитою черешнею та припущеною спаржею з грибним мусом.

Качине філе начинено яблуневим пюре , тричі паніровано у хрумких сухарях обсмажено у олії після чого запечено.Подається з карамелізованою грушею та вареником з качиною печінкою.

Каша з кукурудзяної муки запарена на вершках та качиному бульйоні , подається з качиною ніжкою запеченою у соляній печі , щедро прикрашена твердим тертим сиром.

Мілко рублена качина грудка та яловичина філе міньйон, заправлена оливковою олією з додаванням солоних огірків

Відварене філе качки у поєднані свіжої руколи , карамелізованих персиків та груші з мусом із козячого сиру під мигдальною присипкою.

Зліплені в ручну з любов'ю вареники з шпинатного тіста , в середині качина печінка з додаванням філе, подається на ягідному соусі.

Печеня з соковитою картоплею, рваним ніжним качиним філе, яке тушковане у власному соку з додаванням відібраних овочів та печериць та запечене у тісті

Свіжий лосось привезений Чумаками з Норвегії мариновано у квасі та запечено у соляній печі

Запечені котлети з філе щуки на картопляному пюре з солоними огірочками.

Соковиті тигрові креветки, фламбовані у білому вині з ароматним часником, ніжно тушкуються у вершках. Це витончена комбінація з цукіні, свіжого шпинату, цибулі шалот і томатів, що створює яскравий смаковий букет. Завершує цю вишукану страву ікра з чорнил каракатиці, додаючи солоноватий відтінок та пікантність. Кожен шматочок – це подорож у світ морських делікатесів

Філе морського судака запечено з рисом у пергаменті , що додає цій страві неперевершеного смаку. При подачі поливаємо мигдальним соусом

Річкова форель з Закарпаття  змащено соусом з оселедця щедро додано солодких томатів та запечено при високих температурах у соляній печі.

Скумбрія зачищена до стану філе та запечена з томатами в соляній печі

Філе морської форелі готується на пару , подається у вершковому соусі з картопляно-креветочним пюре.Прикрашено тріо щучої ікри: червона ,класична , з чорнил каракатиці.

Філе молодого сома промариновано у конопляному насінні , запечено у соляній печі.Подається під вершково-сирним соусом з блакитного сиру.

Гречана крупа протушкована у вершках з міксом капусти та дуетом глив і печериць.

Екологічно чиста картопля смажена на домашній олії з печерицями та гливами

Мікс капусти протушкований з грибами та беконом 

Паровий рис заправлено вершковим маслом та запечено з чебрецем

Зліплені в ручну та з любов'ю  вареники начинені пюре з запеченої картоплі. Подаються на грибному соусі

Зліплені в ручну та з любов'ю вареники  начинені міксом м'якого та домашнього сиру.Подаються на сирному соусі.

Зліплені в ручну та з любов'ю вареники начинено свіжою вишнею.Подаються у вишневому киселі.

Меренговий рулет з ніжним крем-сиром , соковитою вишнею, ягідним морозивом оздоблено мигдалевими пластівцями.

Неймовірний десерт зі свіжих яблук з солоною карамеллю та морозивом.

Барвистий набір свіжих овочів, нарізаних у зручному форматі для маленьких ручок. Хрусткі скибочки соковитого огірка, солодкого болгарського перцю та ароматної селери стануть чудовою закускою для малюків. Подається з легким соусом для занурення, щоб зробити перекус ще цікавішим та смачнішим

Ніжний суп на основі домашньої курки, який сподобається дітям завдяки своїй легкості та смаку. До бульйону додається тонка лапша, соковиті шматочки курки, перепелині яйця та свіжа зелень. Страва виходить ароматною, корисною та яскравою, а перепелині яйця надають їй цікавий вигляд та смак. Це ідеальний вибір для маленьких поціновувачів смачної та корисної їжі!

Яскрава та поживна страва, створена спеціально для маленьких гостей. У борщі поєднуються солодкуватий буряк, картопля, морква, капуста та соковиті шматочки качки. Подається зі свіжою зеленню та ложечкою сметани для ще більш ніжного смаку. Це традиційна українська страва у дитячому форматі, яка дарує тепло та задоволення з кожною ложкою!

Легкий та ароматний суп, приготований на основі свіжої риби. Насичений бульйон поєднується з картоплею, морквою, цибулею та ніжною рибою, щоб створити збалансований смак, який неодмінно сподобається дітям. Юшка подається з дрібкою свіжої зелені, яка додає страві барвистості та аромату. Це корисний та смачний вибір для маленьких шанувальників української кухні, який подарує відчуття затишку та свіжості моря!

Ніжна та соковита страва, створена спеціально для дітей. Приготовані з якісного курячого філе, котлетки мають апетитну золотисту скоринку, але залишаються м'якими всередині.Ці котлетки обов'язково сподобаються маленьким поціновувачам простих і смачних страв!

Хрустка та смачна страва, яка завжди подобається дітям. М’яке куряче м'ясо обгорнуте у легкому панірувальному борошні, що створює апетитну золотисту скоринку. За бажанням можна додатково замовити соус

Ніжне, легке та кремове пюре, приготоване з відбірної картоплі. Подається злегка з маслом та молоком, що надає йому м'якості та приємного смаку. Ідеальний гарнір для будь-якої страви, він чудово підходить для дітей завдяки своїй текстурі та легкості. Це класичний і смачний вибір для малюків, який обов'язково сподобається!

Ніжні картопляні шматочки, які ідеально підходять для занурення в смачні соуси. Вони мають м'яку текстуру та легку хрустку скоринку, що робить їх ідеальними для малюків. Це простий та смачний перекус, який сподобається дітям! За бажанням можна додатково замовити соус

Домашні сорбети та морозиво приготовлені з натуральних інгредієнтів

Легка та корисна страва, яка сподобається малюкам. На яскраві шпажки нанизані соковиті помідори черрі, хрумкий огірок, солодкий болгарський перець. Кожен шматочок дарує свіжість. Ідеальний варіант для маленьких гурманів, які люблять грайливу подачу та корисні перекуси!